喜恩診所 徐翊庭營養師

中秋節即將來臨！說到中秋就會讓人聯想到烤肉、月餅、柚子這些流口水的美食，那對慢性病患者該如何選用呢？

今天就來跟營養師聊聊中秋各類佳餚的選擇小技巧吧！

一、月餅

月餅好吃又美味，但糖跟油的用量高！屬於高熱量食物。

國健署建議民眾掌握月餅選購及食用3大原則：「選低熱量」、「選低脂肪」、「同樂分享」

「選低熱量」：可以參考包裝上之食品標示，盡量挑選每100公克熱量小於400大卡、或是份量較小的月餅。

「選低脂肪」：許多烘培用油含有反式脂肪，攝取過多會增加心血管疾病，月餅就是其中之一。建議挑選不包肉或較少飽和脂肪、反式脂肪低的月餅。

「同樂分享」：月餅的熱量高，購買偏小的月餅或找家人和朋友一起分食，能避免攝取過多的熱量、糖量、油量，尤其需要控制血糖、血脂的人一定要酌量攝取。

糖尿病患者可以將月餅當成點心而非正餐，一顆月餅切數塊，與家人朋友分著吃，一次最多吃兩小塊。若當日有吃到月餅，記得要減少正餐的醣類攝取，避免醣類累加過多造成血糖大幅波動。同時也可以在吃月餅前後測量血糖，了解血糖上升數值，作為食物份量增減的依據。

高血脂患者宜少吃酥皮類月餅；

膽固醇過高患者，要避免內餡含蛋黃或是肥肉的月餅；

高血壓及腎臟病患者要選擇鹽份較低的月餅。

二、烤肉

(1)醣類食物的替換：吐司、玉米、地瓜、米血、甜不辣等都是烤肉常見的醣類，糖尿病患者們食用時記得與平日飯量互相做代換，或是可以用生菜代替吐司包肉，避免醣類攝取過多。

(2)搭配多量蔬菜，如：青椒、絲瓜、皎白筍等，增加纖維量，延緩血糖上升又增加飽足感。

(3)避免內臟、肥肉、動物皮等膽固醇、飽和脂肪含量高的肉類。

(4)避免動物性油脂：豬油、奶油的飽和脂肪、反式脂肪含量高，不建議用來烤肉。

(5)減少加工製品：將香腸、培根、丸子等改成新鮮食材。

(6)不喝含糖飲料：儘量選擇開水、礦泉水，或無糖飲料為主。

(7)稀釋烤肉醬：可以以1：1加水稀釋才不會吃的過鹹，尤其高血壓、腎臟病的患者要特別注意。或者使用檸檬、辣椒、胡椒等取代醬油等醃料。另外更可以自製低鹽份的烤肉醬，降低鈉含量的攝取。

(8)生鮮食物請避免與碳火直接接觸，減少致癌物質產生。

三、柚子

柚子含豐富膳食纖維質及維生素C，是一項不錯的應節食物選項，但對糖友們來說，過食還是會造成血糖上升。一份柚子約2-3瓣，若無吃其他水果，一天最多兩份。另外，有服用降血壓、降血脂、抗心律不整、免疫抑制劑或鎮靜安眠藥等藥物的患者，要避免與柚子一起服用！

掌握好食物的份量與享受節日的同時，也別忘了趁著難得的聚會，起身活動活動、健走或騎單車，舒展筋骨，可以減去聚餐時多攝取的熱量，有助於消化代謝食物，還能夠讓血糖更平穩喔！最後，祝大家中秋節快樂～

參考資料

衛生福利部國民健康署

智抗糖部落格

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